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Vanilleeis mit Birne und Pistazien

Da wir mit Pistazien arbeiten, muessen wir erstmal schauen, sind sie gehaeutet oder schon geschaelt? Sind sie schon geschaelt hat man damit nichts mehr zu tun, sind jedoch noch nicht gehaeutet, kochen...

Nun machen wir uns an unsere Birnen, diese schaelen wir und schneiden das Gehaeuse raus. Dann wird die Birne in duennen Scheiben geschnitten und mit etwas Zitrone bespritzt, damit sie nicht einlaufen ...

Haben die Birnen von beiden Seiten eine schoene Farbe, so nehmen wir sie aus der Pfanne und richten sie auf einen Teller an. Dazu kann man gut eine Vanilleeiskugel legen und die geroesteten Pistazien ...

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Schritt 3 / 4 -

Die Haelfte der Butter wird nun in einer großen Pfanne bei mittleren Hitze geschmolzen und die halbierte Vanilleschote sowie auch die Birnenscheiben werden nun in die Pfanne gegeben Wir lassen die Birne nun unberuehrt in der Pfanne liegen fuer ca. 4 Minuten und streuen nur Zucker und noch etwas Zitronensaft darueber. Durch den Zucker und der Zitrone werden die Birnen karamellisiert und bekommen eine schoene Farbe. Nun drehen wir die Birnenscheiben und lassen sie wieder ca. 4 Minuten auf der Seite liegen und geben aber die restliche Butter dazu.

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