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Schmackhaft und gesund grillen

Übersicht
Schritt 1
Rauchentwicklung vermeiden
Wer falsch grillt, riskiert enorme Mengen an gesundheitsschädlichen Benzpyrene oder polyzyklischen Wasserstoffe zu verzehren. So ist beim Grillen über offenem Feuer darauf zu achten, dass eine Rauchen...
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 2
Fleisch marinieren
Zusätzlich sollte man das Fleisch mit Öl einstreichen, damit dieses nicht austrocknet oder eben marinieren. Es empfiehlt sich ein Öl mit einem geringen Anteil an ungesättigten Fettsäuren zu wählen (z....
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 3
Ungepökeltes Fleisch verwenden
Grillen sollte man nur mit ungepökeltem/nicht geräuchertem Fleisch. Aufgrund der sonst hohen Gartemperatur können krebserregende Nitrosamine entstehen. Ansonsten sollte man bei Fisch und Geflügel, abe...
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild Schritt 4
Fleisch nicht mit Bier löschen
Das Fleisch mit Bier zu betröpfeln macht es nicht besser und fördert nur die Rauchentwicklung. Man sollte es also besser lassen, denn dabei handelt es sich um ein Ammenmärchen....
Schritt 5
Aluschalen verwenden
Zudem sollte man zum Grillen Aluschalen bzw. -folie als Unterlage für Fisch und Gemüse aber auch Fleisch nehmen. Das Aluminium verhindert, dass das Grillgut stellenweise verbrennt und stellt sicher, d...

⇐ 
 ⇒
Schritt 2 / 5 - Fleisch marinieren

Zusätzlich sollte man das Fleisch mit Öl einstreichen, damit dieses nicht austrocknet oder eben marinieren. Es empfiehlt sich ein Öl mit einem geringen Anteil an ungesättigten Fettsäuren zu wählen (z.B. Olivenöl oder Erdnussöl). Die sonst zu bevorzugenden Öle mit ungesättigten Fettsäuren tragen stark zur Rauchentwicklung bei, weil sie schneller verbrennen.

weiter mit: Ungepökeltes Fleisch verwenden  ⇒
kein Vorschaubild vorhanden, daher ein Wawerkobild
Schlagwörter: Grillen, BBQ, Holzkohle, Grillrost, Grillgut, marinieren, Grillanzünder, Grillsaison, Alufolie
Schwierigkeit:
leicht
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Bewertung:
4.00
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Werkzeug:
  • Grill,
  • Grillzange
Material:
  • Holzkohle
  • Fleisch
  • Salate
  • Kaltgetränke

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Beiträge in Diskussion
Gesendet: 17 Jahre, 2 Monate her von Isa #2036
Ja! Gib mal "Mais" bei der Suche ein. Habe ein Rezept für einen Mais-Käse-Zwiebel-Snack eingestellt. Zwar kein Maiskolben, aber richtig lecker... Viel erfolg am W-Ende, Isa
Gesendet: 17 Jahre, 2 Monate her von italiancook #2035
Klasse Tipps. Ich hoffe, dass am Wochenende das Wetter mitspielt. Kennt jemand ein Rezept, um klassische Maiskolben aufzupeppen?
Gesendet: 17 Jahre, 3 Monate her von khilgers #1972
Na wenn das nicht DIE Anleitung zum Pfingst-Wochenende ist! Klasse!
Gesendet: 17 Jahre, 3 Monate her von Gast #1971
Es gibt nichts schöneres als am Kölsche Rheinufer zu grillen und in der Abendsonne die Schiffe vorbeigleiten zu sehen. Sieht man einmal von der nervenden Hilfspolizei ab, die ab und an vorbeischaut und einen unfreundlichen darauf hinweist, dass Grillen in der Öffentlichkeit eigentlich verboten ist, so kann ich mir nichts entspannteres vorstellen. Doch beim Grillen muss man auf so einiges achten. Dessen bin ich mir erst bewusst geworden, als ich gestern im Kölner Stadtanzeiger einen interessanten Beitrag mit vielen Tipps zum sommerlichen Vergnügen gelesen habe. Den Inhalt möchte ich kurz in Form eines Grill How-To zusammenfassen.  https://wawerko.de/schmackhaft-und-gesund-grillen+3215.html
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